鹵汁

詞語(yǔ)解釋

1. 1.鹽鹵。

國(guó)語(yǔ)詞典

1. 鹵東西的湯汁。常用醬油、香料等調(diào)制而成。

網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 鹵汁
   1. 鹵汁又稱老湯，指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時(shí)間越長(zhǎng)，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。
   2. 鹵制時(shí)放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多味藥物，不但味美可口，還營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進(jìn)食欲之功能。